Duas características são essenciais nesse ambiente: acabamentos impecáveis e sensação de aconchego, para que os convidados sintam que a cozinha foi feita para receber. O conceito é o de uma cozinha aberta para alguma área social, permitindo que cozinheiro e convidados interajam. O mobiliário privilegia a funcionalidade, com equipamentos de design caprichado em um ambiente envolvente.
“É essencial ter móveis práticos, como uma bancada bem planejada, que servirá tanto de apoio para quem cozinha quanto para servir refeições”, comenta a arquiteta Yara Mendes, responsável pelo projeto da cozinha gourmet do engenheiro civil Caio Bonatto. O espaço tem 25 m² e é integrado com um estar íntimo ao lado da piscina coberta. “Aqui é possível preparar qualquer refeição, temos forno de pizza, churrasqueira e toda a estrutura de cozinha”, diz Bonatto, um apaixonado por preparar pratos diferentes para os amigos.
Os eletrodomésticos precisam estar em harmonia com o mobiliário. O mais indicado é usar os modelos de embutir, assim os móveis são feitos prevendo o espaço para forno, refrigerador, fogão e outros.
Antes mesmo de comprar a residência, o empresário e gourmand Fernando Solon havia adquirido peças exclusivas da indústria americana Viking (presente inclusive nas cozinhas da Casa Branca). Fogão e coifa têm acabamento lilás e o refrigerador é espaçoso, ideal para organizar todos os itens. “Mesmo com uma rotina agitada, com compromissos e viagens semanais, sempre encontro tempo para preparar jantares e receber pessoas queridas”, conta o empresário.
A cozinha gourmet de Solon tem características contemporâneas. A arquiteta Ivana Malczewski optou por móveis brancos, com ilha de trabalho em Silestone e bancada para servir em vidro. “Este é um projeto inusitado, a cozinha está simplesmente na sala principal da casa e precisava ter a mesma linguagem do living e sala de jantar. Optou-se então pela continuidade no piso (mármore crema marfil) e a na paleta de cores dos móveis”, comenta.
Iluminação
Outro ponto muito importante é a iluminação, especialmente quando a escolha é por móveis mais escuros, como no caso do projeto assinado pela arquiteta Claudia Pereira para a cozinha do empresário da gastronomia Beto Madalosso. “Optamos por madeira, preto e amarelo em uma proposta bem moderna”, conta a arquiteta. Para equilibrar e iluminar, quatro pontos de luz grandes foram embutidos no teto de gesso e também há iluminação nos nichos dos armários e na coifa sobre a bancada.
Espaço não é limitador
As áreas reduzidas dos apartamentos mais novos têm levado cada vez mais pessoas a abrirem a cozinha para a sala, ganhando espaço para uma bancada de refeições e a sensação de estar em um cômodo maior. Esse é o caso da engenheira civil Adriane Anger que mora em um apartamento de 80 m² e decidiu abrir a cozinha para integrá-la à sala de estar e jantar. O projeto, assinado pelo arquiteto Thiago Salcedo, segue uma proposta pop, com bastante cor. “A cozinha tem cerca de 7 m² e, ao abri-la conseguimos colocar mais armários sem prejudicar a circulação”, conta o profissional. Para Adriane, uma das principais vantagens foi ganhar mais quatro lugares na bancada, podendo receber até oito pessoas no apartamento.
Escolha de materiais deve prever praticidade
Integrantes do setor social, as cozinhas gourmet devem ser práticas no quesito manutenção. Em bancadas, são muito usados os granitos e os aglomerados sintéticos (Silestone, Corian e outros). No piso, há uma infinidade de opções, dos tradicionais porcelanatos, aos pisos vinílicos que imitam madeira. Que, aliás, também pode ser usada desde que se tome o cuidado de protegê-la com verniz.
Os revestimentos de parede não precisam ficar limitados aos cerâmicos e pastilhas de vidro. Como a área comunica-se com as salas, pode-se usar a mesma pintura acrílica da área social ou uma opção de papel de parede especial para ambientes úmidos. Recursos diferentes, como painéis de vidro com impressão de imagens ou receitas, dão um toque charmoso.
Nos armários, o lema deve ser resistência e facilidade para limpar. As opções laqueadas ou com laminado melamínicos são bem-vindas. O mais usual é optar por projetos sob medida, onde já se prevê o espaço para todos os eletrodomésticos. Porém, para quem tem mais espaço, é possível compor uma cozinha com alguns paneleiros antigos em conjunto com uma bancada feita sob medida.
Sistemas eficientes de exaustão são quase obrigatórios sobre o fogão e há inúmeros modelos de coifas e exaustores. A maioria tem tubulação externa que leva o ar captado na cozinha para fora da residência. Mas o mercado vem se adequando a quem não tem essa possibilidade. Há depuradores que sugam o ar quente e carregado de partículas, filtram-no e devolvem o ar purificado ao ambiente. É uma boa opção para cozinhas menores. A exaustão deve estar prevista também nas churrasqueiras e fornos de pizza.
Eletrodomésticos com várias funções, como grill e processador de alimentos, por exemplo, são recomendados pela praticidade e economia de tempo e espaço. O cooktop é uma alternativa boa para as bancadas, mas em alguns projetos, a tubulação não permite a instalação. Neste caso, pode-se escolher um fogão com acabamento mais refinado ou um cooktop elétrico. Para dar um up a mais na decoração, vale escolher livros de culinária, objetos coloridos e pendurar alguns utensílios em suportes de parede.